Come marinare carne e verdure (e 15 dei nostri preferiti)

Come marinare carne e verdure (e 15 dei nostri preferiti)

Quando penso alla cucina, alla raccolta e alla griglia estate, sono trasportato a ricordi di trascorrere la notte prima di un grande barbecue che prepara il piatto principale, i lati, le bevande e il dessert. E parte della preparazione dei pasti include marinarsi carne e verdure, che è essenziale per realizzare un ottimo barbecue! Ecco alcuni consigli di marinatura che lascerà i tuoi ospiti a chiedere la ricetta segreta.

Perché dovresti marinare carne e verdure?

Essenzialmente, marinare carne e verdure li tratta come una spugna, immergendoti combinati succhi e sapori. La marinatura è un ottimo modo per infondere sapori diversi o per ravvivare le cose dal tipico sale e pepe (condimento di base).

Come costruire la marinata perfetta:

Che tu stia seguendo una ricetta o creando la tua, la marinatura può essere un modo divertente per sperimentare sia cibo che sapori. Le marinate sono in genere realizzate dai seguenti ingredienti:

Componenti acidi Come succo di limone, aceto, vino o yogurt
Oli da cucina come olio d'oliva, olio di cocco, olio di sesamo
Condimenti ed erbe come sale, pepe, caffè, aglio, rosmarino, coriandolo
Dolce e salato Componenti come zucchero di canna e salsa di soia

Pensa davvero al tipo di carne che stai usando perché può influire sugli ingredienti di marinata che usi. L'uso di determinati ingredienti di marinata è come una scienza: l'uso di componenti acidi si teneranno la carne, causando la succuciatore, mentre l'uso di troppo aceto può far sì che la carne si seda asciutta e dura.

Le marinate e la carne devono essere sempre refrigerate e conservate in sacchetti di plastica, sigillabili o contenitori di vetro coperto o di plastica.

Marinata di manzo e bistecca

Fonte: cucina gloria

I migliori tagli di manzo da marinare sono di solito quelli più difficili, come fianco, gonna, controfilo, rotondo e gancio. È possibile marinare questi tagli per un massimo di 24 ore, refrigerati in un sacchetto di plastica per alimenti o in vetro coperto.

Bistecca di gonna marinata via East Coast Alex
Coffee e soia bistecca marinata panini francese di immersione tramite gringalicious
Manzo, fico e spiedini balsamici di cipolla rossa attraverso ogni ultimo boccone

Marinata del pollame

Fonte: Froment Free

Quando si marina il pollo, assicurati di perforare i buchi nella carne per consentire ai succhi di immergersi davvero. Secondo l'USDA, il pollame può essere refrigerato e marinato per un massimo di due giorni in sacchetti di plastica per alimenti o piatti di vetro coperti.

Pollo marinato per mango di peperoncino (senza glutine, senza latte) tramite Cotter Crunch
Pollo all'aglio al limone a carico tramite casa e piatto
Fajitas Teriyaki anneriti via Froment Free

Marinata vegetale

Fonte: piselli e pastelli

Gli spiedini vegetali vegani con tahini carrob marinade (l'inglese è nella seconda metà del post) tramite cibo porno, stile vegano
Fungo marinati da 10 minuti tramite piselli e pastelli
Sesamo grigliato allo zenzero bok choy tramite sano maven

Marinata di pesce

Fonte: la mia passione alimentare

I pesci e i crostacei devono marinare solo da 30 minuti a un'ora. Più e più e il pesce inizierà a "cuocere" da solo negli acidi.

Ciotola di quinoa con salmone marinato per agrumi attraverso la mia passione alimentare
Sbattoni di gamberetti da ubriaco Cajun tramite lo Spicerack salato
Lato marinato giapponese marinato del salmone tramite il ricevitore

Altre marinate

Fonte: vodka e biscotti

Sciocchettiere Slow Swerk Pullo per la vodka e Biscuits
Canciole di agnello islandese alla griglia con chimichurri Honey Herb tramite questo è il modo in cui cucino
Formaggio di capra marinato con erbe attraverso la vita come una fragola

Suggerimenti:

- Pensa in anticipo e decidi quali ingredienti vorresti usare. In questo modo puoi marinare la carne mentre al lavoro o durante la notte.
- Non riutilizzare la marinata rimanente o utilizzare mariade come salsa: contengono batteri dalla carne cruda.
- Non usare un foglio di alluminio durante la marinatura perché potrebbe avere una reazione chimica, che rovinerà il cibo.

Qual è la tua combinazione di marinata e carne preferita? 

Riferimenti: Inizia a cucinare, USDA