Lavorare nel vino dietro le quinte con 5 donne di Kendall-Jackson

La vinificazione è una forma d'arte così sfuggente: sappiamo tutti che il luccicante rosé rosa nel nostro bicchiere è iniziato come un'uva umile ... ma come ci arriva?

Creare vino è molto più coinvolto che calpestare l'uva, a piedi nudi in un barile traballante (almeno ne siamo abbastanza sicuri), e volevamo sapere cosa vuol dire lavorare nel settore del vino oggi. Quindi, abbiamo chiesto a cinque donne che lavorano ai passaggi chiave del processo - in una delle nostre cantine preferite, Kendall -Jackson - per riempirci in una giornata tipica della loro vita, dall'uva a vetro. Siamo andati dietro le quinte con ognuno di essi, per scoprire com'è lavorare nel vino - dal sottrarre il vino dalle botti alla ricerca di un abbinamento perfetto per il vino e il cibo e tutto il resto. 

Bilanciamento della scienza, chimica e arte con Amy Gill:

Nome: Amy Gill
Età: 34
Posizione: assistente enologo

Portaci attraverso una giornata tipica nella vita di un assistente enologo.

Non esiste davvero una "giornata tipica"! Ed è per questo che amo il mio lavoro: ogni anno, ogni stagione e ogni annata sono diverse, il che mantiene le cose divertenti ed eccitanti.

Cosa desideri che più persone sapessero del tuo lavoro? 

C'è un bel po 'di chimica coinvolta nella vinificazione, che non credo che molte persone realizzino. La vinificazione è davvero un equilibrio tra scienza, chimica e arte, con il fattore più grande, ovviamente, con il gusto. Quando parlo con le persone di ciò che faccio, non si rendono conto di quanta analisi viene fatta sui vini e quante decisioni si basano su dati scientifici.

Cosa ti ispira? Cosa ti motiva?

Viaggiare in diverse regioni del vino! Ovunque ci sia vino c'è storia, e c'è una storia incredibile che lo accompagna, che trovo affascinante. Non puoi davvero fare a meno di ottenere una lezione di storia che viaggia in Francia o in Spagna - ascoltando storie di monaci che producono vino nei castelli nel 1400. È incredibile quanto vanno indietro il vino! Non ci sono molte industrie che hanno una storia del genere.

Rosso o bianco?

È come scegliere un bambino preferito. Pinot Nero e Chardonnay sono il mio mondo. Se devo sceglierne uno, sarebbe rosso perché Pinot Nero è il mio preferito, ma li amo entrambi.

Se potessi pranzare con qualsiasi donna, chi sarebbe e cosa ordineresti?

Mi piacerebbe pranzare con mia madre. E ordinerei un po 'di pinot nero di Reserve Kendall -Jackson di Vintner - una bottiglia, non un vetro!

Talking Sustainability in the Vineyard con Katie Jackson:

Nome: Katie Jackson
Età: 31
Posizione: vicepresidente della sostenibilità e degli affari esterni

Com'è stato crescere nel settore del vino di famiglia? 

Crescere intorno alla nostra attività di vino di famiglia è stato molto eccitante perché sono stato in grado di guardare i miei genitori costruire la loro attività da zero. I miei genitori erano incredibilmente appassionati di ciò che hanno fatto e mi hanno instillato la loro convinzione nel valore di avere un'azienda a conduzione familiare, che essere in grado di gestire la nostra attività in base a ciò che era meglio per la nostra comunità, i nostri dipendenti e l'ambiente Per il lungo termine è stato importante e uno dei meravigliosi vantaggi di gestire la propria azienda. Anche stare in giro una famiglia così dinamica mi ha insegnato molto a pensare in grande e di non aver paura di correre rischi per le cose di cui sono appassionato.

Lo sviluppo di una conoscenza intima del vino ha cambiato il modo in cui lo bevi?

Sicuramente l'ha fatto! Comprendere come è rivelato Terroir e un vino il senso del posto nel bicchiere ha modellato il mio apprezzamento del vino. Avere qualsiasi tipo di esperienza nel vino è un viaggio senza fine; Continuo a saperne di più sul vino ogni giorno. La cosa bella del vino è gli strati di complessità che trovi è un'ottima bottiglia di vino. Sapere solo un po 'può ispirare una vita di esplorazione con il vino degustato.

Hai una parte preferita del processo di vinificazione?

Adoro il processo di fermentazione: è una delle parti più affascinanti della produzione di vini, per me. La fermentazione richiede un monitoraggio costante, quasi come se dovessi Baby i vini per assicurarsi che il lievito abbia l'ambiente migliore per fare il proprio lavoro. Ci sono decisioni chiave lungo la strada che possono influire notevolmente allo stile e alla qualità del vino. Aggiungi lievito o permetti di fermentare il vino usando solo lieviti nativi? Fai fermentare i vini in querce o serbatoi in acciaio inossidabile? Passa attraverso la fermentazione malolattica? Adoro anche il modo in cui la cantina ha un odore quando i vini fermentano durante il raccolto.  

Parlaci della sostenibilità e della vinificazione. Come si adattano i due?

È quasi impossibile separarli. Quando pensiamo alla sostenibilità, pensiamo a come possiamo fare le cose meglio in ogni fase del processo. Ciò include il modo in cui affrontiamo le nostre pratiche agricole, la gestione dell'acqua e dell'energia e di prenderci cura dei nostri dipendenti e comunità. Poiché sono così intrecciati, ci sono opportunità di avere un effetto benefico sulle terre che coltivano, le risorse naturali che usiamo per produrre vino e le persone che sono coinvolte in ogni fase. C'è anche una vestibilità naturale tra sostenibilità e qualità del vino. Più siamo coinvolti in ogni fase del processo, più possiamo anche garantire che stiamo facendo ciò che è necessario per rendere possibili i migliori vini. 

Se potessi pranzare con qualsiasi donna, chi sarebbe e cosa ordineresti?

In questo momento, mi piacerebbe pranzare con George Eliot. Sto leggendo Middlemarch e lo adoro. George Eliot era una donna così incredibile; La considero un'icona femminista per il modo in cui ha dimostrato, in un momento in cui le capacità intellettuali delle donne e i contributi non sono stati presi in seria, che una donna potesse produrre capolavori letterari che erano altrettanto avvincenti, se non di più Uomo che scrive in quel momento. Ammiro anche il fatto che non aveva paura di vivere in modo non convenzionale. Per quanto riguarda cosa ordinare, sebbene il sushi sia il mio punto di riferimento, potrei doverle rinviare a lei perché non sono sicuro di come sarebbe andato a finire con qualcuno del 1800!

Progetti di marketing giocoleria con Lauren Svoboda:

Nome: Lauren Svoboda
Età: 32
Posizione: Brand Manager, Kendall-Jackson Winery

Damici per te una tipica giornata lavorativa.

Il team di marketing del marchio Kendall-Jackson è composto da cinque persone, tra cui me. In qualsiasi momento, in genere abbiamo circa 30 progetti che si verificano contemporaneamente alla produzione di vino, ai prezzi, alla promozione e altro. Nel tempo, abbiamo imparato a operare come una macchina ben oliata: siamo davvero una stravagante famiglia di vini. Con così tante cose, dobbiamo dividere e conquistare. Adoro il fatto di lavorare diverse parti del mio cervello, dal concentrarmi sul business per mettersi a posto con progetti creativi durante il giorno. È marketing del vino, che è già fantastico, ma con il mio team è il migliore.

Quando ho iniziato a lavorare per la famiglia Jackson, sapevo che era un'azienda di famiglia, ma non capivo del tutto quanto fossero coinvolti o davvero ciò che "possedeva la famiglia". Ho lavorato per le aziende familiari in passato e hai dovuto sussurrare intorno a loro. Non è il caso qui. Kendall-Jackson è stata la prima cantina Jess Jackson e ha lavorato per costruire l'attività con le sue due figlie più antiche. Oggi, i suoi tre figli più piccoli, che hanno tutta la mia età, sono estremamente coinvolti. Penso che sia bello lavorare al fianco di loro e che sarò una piccola parte della costruzione di questo iconico futuro della cantina americana.

Quale varietà di vino è il tuo preferito? È cambiato nel tempo?

Oggi è Petit Verdot perché ho appena provato una bottiglia killer che il mio ragazzo ha portato a casa come una nuova scoperta a sorpresa. Sono un fanatico di Merlot, però, e sono stato dai miei primi anni '20. Non me ne sono reso conto fino a quando non ho iniziato a lavorare nel settore del vino, ma Merlot è diventato sempre più impopolare con le vendite in calo negli ultimi 15 anni - in parte il risultato di una citazione di Paul Giamatti nel film del 2004 Laterale. Pensa all'impatto di quel film su Merlot simile alla maledizione della capra Billy sui Chicago Cubs. Cattive notizie, fino a poco tempo fa.

Ma lo amo! Quindi, fai attenzione al mondo, penso che Merlot stia tornando sulla scena in grande stile! Avete sentito prima qui. (Riesci a sentire il resto dell'industria del vino che mi alza gli occhi mentre aprono la loro prossima bottiglia di Pinot Noir?)

Il miglior complimento che tu abbia mai ricevuto?

Che sono prepotente. Due dirigenti senior femminili che rispetto immensamente mi hanno detto che sono prepotente in diversi punti della mia carriera. All'inizio, non ero sicuro di come prenderlo. Ho pensato che fosse una critica. Ma poi mi sono reso conto che era un complimento! Significava che avevano fiducia in me, gestire i miei progetti e produrre risultati senza compromessi. Puoi ancora essere collaborativo e prepotente, compassionevole e prepotente, gentile e prepotente, aperto e prepotente. Sentiamolo per le ragazze prepotenti!       

Se potessi pranzare con qualsiasi donna, chi sarebbe e cosa ordineresti?

Mia nonna. Avrei bolle e patatine fritte, ma aveva più di un goloso, quindi probabilmente sceglierei cioccolato.

Mia nonna è morta qualche anno fa e mi piacerebbe semplicemente sedermi e parlare di nuovo con lei, ridere di nuovo con lei. Era, ed è ancora una delle donne più influenti della mia vita. Ogni volta che l'ho chiamata dopo un grande test o il primo appuntamento, un progetto di lavoro impegnativo o un viaggio emozionante, ha sempre iniziato la conversazione ponendo due domande: "Come è andato a fare?"E" Ti sei divertito?"

Cerco di ricordarmi sempre di farmi quelle domande. Penso che stesse cercando di ricordarmi di godermi il momento e di divertirmi, non importa se si tratta di una presentazione snervante o di un grande viaggio a Palm Springs. Non vivere solo nel momento, goditi il ​​momento. Sarai contento di averlo fatto quando sei una nonna. Se stai leggendo questo, abbraccia tua nonna per me.

Previsioni di vendita con Dana Littenburg:

Nome: Dana Littenburg
Età: 28
Posizione: responsabile delle vendite regionali per la California

Quali prime esperienze hanno modellato la traiettoria della tua carriera? 

Il mio primo lavoro fuori dal college è stato con Regal Wine Company, un distributore di proprietà di Jackson Family Wines. Ricordo che il primo lavoro come rappresentante di vendita reale era difficile! Lavoravo lunghe ore, mi svegliavo alle 4 del mattino e vendendo vino a una vasta gamma di acquirenti con personalità variabili. Anche se quell'esperienza è stata uno dei lavori più estenuanti che abbia mai avuto, ho imparato un sacco di me stesso. Ho imparato a essere una donna indipendente e mi sono reso conto che se avessi lavorato duramente e mantenne alte le mie aspettative e gli standard, potrei realizzare qualsiasi cosa.

Camminarci attraverso una giornata nella vita di un responsabile delle vendite regionali.

Da dove comincio? Supervisillo e assistevo con le vendite per l'intero stato della California per Regal Wine Company e un paio di altri piccoli distributori. Ci sono otto manager distrettuali in tutto lo stato che mi rapporti. Lavoro costantemente per stare al passo con il gioco e prevedo il più possibile per soddisfare i nostri numeri e proiettare eventuali blocchi stradali che potrebbero emergere. Aiuto a creare divertenti iniziative di vendita per mantenere i rappresentanti di vendita coinvolti e per garantire che tutte le nostre cantine ottengano l'amore e l'attenzione che meritano.

Qual è la tua parte preferita del tuo lavoro?

Le persone con cui lavoro! Adoro lavorare per un'azienda di proprietà familiare che incoraggia le persone a pensare fuori dagli schemi ed essere se stessi! L'industria del vino è in continua evoluzione e questa azienda ti incoraggia a non fare mai qualcosa perché "è sempre il modo in cui l'abbiamo fatto."Ma ovviamente, la parte migliore del lavoro per K -J è il vino - duh!

Quali sono i tuoi migliori consigli per qualcuno che cerca di provare un vino nuovo?

Essere aperto! Ci mettiamo tutti in scatole con ciò che ci piace e non ci piace. Fidati di me, ti sorprenderai!

Che consiglio daresti al tuo sé di 23 anni?

Sentirsi a tuo agio a essere a disagio.

Se potessi pranzare con qualsiasi donna, chi sarebbe e cosa ordineresti?

Sheryl Sandberg. Ho letto il suo libro magro e lo adorava! Ordinerei un bicchiere di Matanzas Creek Sauvignon Blanc e un'insalata Waldorf -non posso ordinare nulla di troppo disordinato!

Abbinamenti alimentari di campionamento con Shepos Cenami di Tracey:

Nome: Tracey Shepos Cenami
Età: 40
Posizione: specialista chef/formaggio

Cosa ti ha attirato nel settore culinario?

Quando ero più giovane e ho appena iniziato nel settore ero attratto dalla creatività e dall'espressione personale. Ero un bambino artistico e sapevo che volevo fare qualcosa che lo nutriva. Sono sempre stato "alta energia", quindi lavorando sui miei piedi in un ambiente attivo che sta cambiando - nuove voci di menu, tecniche e livelli di personale vari da cui imparare - ha significato che non sono mai annoiato! Mi piace far parte di una squadra (ho praticato sport in tutta la mia giovinezza) e mi sono divertito a diventare un mentore pur essendo sempre in grado di imparare qualcosa di nuovo.

Raccontaci di abbinare i vini. 

La maggior parte degli chef crea un piatto delizioso e poi trova un vino da abbinare ad esso. Come chef in una cantina, inizio prima con il vino - assaggia il vino e penso a quali sapori stai assaggiando - quindi crea un piatto che evidenzia quei sapori.

Hai un piatto preferito? Che vino si abbineresti ad esso?

Uno dei miei piatti preferiti da cucinare sono gli gnocchi fatti in casa con piselli primaverili, fave, formaggio di capra e limone conservato. Lo abbinano a Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.

Il tuo palato è cambiato affatto da quando eri più giovane?

Ho avuto la fortuna di avere genitori che hanno sempre goduto del buon cibo e hanno presentato mia sorella e me in diverse cucine in giovane età. Per questo motivo, ho sempre apprezzato l'ottimo cibo. Detto questo, ho sicuramente imparato ad apprezzare le cose che pensavo non mi piacevano da bambino, che ora mi piace. Vivere nel paese del vino è stata la migliore evoluzione perché avevo imparato a concentrarmi sul sapore in modo diverso.

Rosso o bianco?

Questo dipende da ciò che sto mangiando, che è per lo più determinato dalla stagione. In inverno bramo piatti brasati, ricchi e un grande vino rosso. In estate voglio cibo fresco e leggero come l'anguria e un luminoso rosé croccante.

Se potessi pranzare con qualsiasi donna, chi sarebbe e cosa ordineresti?

Inviterei la mia nana e ordinerei qualsiasi cosa con broccoli rabe. Era il suo preferito ed è ancora uno dei miei fino ad oggi.

Questo post è sponsorizzato da Kendall-Jackson ma le opinioni all'interno sono quelle del comitato editoriale EveryGirl.

Quale varietà di vino è il tuo preferito? Hai pensato di lavorare nel settore del vino? Dicci nei commenti qui sotto!